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挂面烘干及应用

发布时间:2023-04-20 | 浏览:233

挂面烘干及应用

挂面烘干工艺

面条、米线的烘干原理

湿面条中所含的水份,一种是结合水,即面粉蛋白质,淀粉纤维素及细胞组织中的水份,一种是自由水,即和面时加入的水份。结合水要通过加热才能蒸发,自由水在常温下就容易蒸发。

挂面烘干分区

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